Cara Membuat Saus Lada Hitam
Bumbu Saus:
- 200 ml air atau air kaldu (jika menggunakan air kaldu tidak perlu menggunakan bubuk kaldu instan)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 sendok makan mentega/margarine untuk menumis
- 1 sendok teh maizena dikentalkan dengan 2 sendok makan air
- 2 sendok makan bumbu kuah sisa merendam daging
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh lada hitam, tumbuk kasar
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk instan (optional)
- Siapkan wajan bekas menggoreng steak, beri 1 sendok makan margarine. Tumis bawang bombay hingga layu, transparan dan berubah menjadi kecoklatan. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum.
- Tuangkan saus tiram, kecap manis, aduk dan masak dengan api kecil hingga tercium aroma harum dan saus matang. Tambahkan air kaldu (jika pakai, jika tidak gunakan air biasa), kaldu bubuk instan, merica hitam, dan gula pasir, masak hingga saus mendidih.
- Masukkan kuah sisa merendam daging, aduk rata dan masak hingga mendidih, cicipi rasanya. Sesuaikan rasa asin atau manisnya dengan menambahkan gula dan garam. Masukkan larutan tepung maizena, masak sambil diaduk hingga kental. Angkat.